Il cavolo è il re degli "erbaggi". Non ha mei cessato di essere la base delle zuppe familiari, in città come in campagna, perchè da solo o con la cipolla è bastevole a se stesso.
Vantaggio meno conosciuto: si segnalava nel XVI secolo la sua efficacia contro l'ubriachezza: per questo i tedeschi e i fiamminghi, previdenti - si diceva _ , hanno costume di consumarne ad ogni pasto.
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